الجهاز الدوار هو آلة دوّارة عالية السرعة. يسبب الدوران شيئًا يسمى القوة الدافعة المركزية، والذي يساعد على فصل الأشياء المختلفة عن بعضها البعض. عند صنع السكر، يتم استخدام الجهاز الدوار لفصل بلورات السكر من شراب سميك يُعرف باسم المولاس، وهو لزج. يعمل هذا الدوران على فصل بلورات السكر من المولاس، وهو خطوة أساسية في صنع السكر.
إنها سحرية، كيف نصنع السكر باستخدام جهاز الطرد المركزي؟ هذا يشكل بلورات سكر دقيقة للغاية، وهي أمر مذهل. تكون بلورات السكر الناتجة عن هذه العملية عادةً أصغر بكثير من تلك التي تنتج بطريقة أخرى مثل الغليان. ربما تسأل نفسك: لماذا تهم البلورات الأصغر؟ تعني البلورات الأدق أن السكر يذوب بشكل أسرع ويتكامل بشكل أفضل مع طعامك ومشروباتك. النتيجة النهائية هي أن طعامك يحصل على حلاوة أكثر توازنًا، وهو أمر ليس سيئًا أبدًا.
من خلال فصل وتركيز السكر الخاص بك باستخدام جهاز الطرد المركزي، فإنك تنتج بلورات سكر أصغر والتي تسهم أيضًا في طعم وقوام الطعام. لصنع السكر بطريقة تقليدية، غالبًا ما عليك غلي الشراب لفترة طويلة جدًا. يمكن أن يؤدي هذا الغليان الطويل إلى تغميق لون السكر وتدمير طعم الحلاوة والحليب، وهذا لا نريده. على عكس ذلك، يحدث مع السكر الذي يتم إنتاجه بالطرد المركزي عملية سريعة. هذا أجزاء جهاز الطرد المركزي للتفريغ يعني أن هناك وقتًا أقل للسكر ليتحaramيل أو يتغير، مما يحافظ على طعمه اللذيذ.
فرامل الطرد المركزي هو أحد تلك المكونات السرية التي يحب معظم الخبازين المحترفين والطهاة استخدامها في وصفاتهم. قوامه وطعمه يعمل بشكل جيد مع الحلويات الأفخم مثل المرينغ والمكارون. هذه الكريمات تحتاج إلى شيئ خاص، وسكر الطرد المركزي يقدم ذلك. يمكن أيضًا استخدامه لتحلية المشروبات دون ترك أي بلورات في قاع الكوب، وهو مشكلة شائعة مع السكر العادي.
تخصص بعض الشركات، مثل هينغروي، حصريًا في الإنتاج والبيع طرادة آلية السكر. تتعاون هذه الشركات المتخصصة مع الخبازين وشefs لإنتاج خلطات سكر فريدة تكمل وصفاتهم. لضمان حصولهم على أفضل المكونات لجعل حلوياتهم رائعة.
ليس السكر المركز مخصصًا فقط للأطعمة الحلوة والمخبوزات: يمكن استخدامه لتوازن النكهات المالحة وإضافة القليل من الحلاوة إلى الوصفات المالحة. يمكنك استخدامه لتحلية الصلصة التي تصنعها من الطماطم، والمقبلات التي تستخدمها للحوم، وخليط التوابل الذي تصنعه من الأطعمة الأخرى. هذه المرونة تجعل السكر المركز مكونًا مثاليًا للحفاظ عليه دائمًا في المطبخ.
أجزاء فاصل الطرد المركزي يمكن أيضًا استخدامه لإنشاء حلويات ممتعة وإبداعية تفاجئ وتسعد الناس. يمكن استخدامه لصنع قوالب مليئة باللوازم مثل الآيس كريم، الفاكهة، أو الحشوات الحلوة الأخرى، على سبيل المثال إذا كنت تريد استخدامه لصنع قباب السكر. يمكن تشكيل حلوى السكر إلى منحوتات سكر، والتي بعد جفافها تُستخدم كزخارف قابلة للأكل لتزيين الكعك والمعجنات وإبهار الجميع في الحفلات أو المناسبات الخاصة.
EN
