Centrifuga yra aukštos greičio sukimosi mašina. Sukimas sukels sąveiką, vadinamą centrifuginiu jėga, kuri padeda atskirti vienas kitą nuo skirtingų dalykų. Kai gaminame cukrą, centrifuga naudojama, kad atskirtume mūsų cukraus kristalus nuo tankios druskos, vadinamos melase, kuri yra lipojanti. Šis sukimo procesas atskiria cukraus kristalus nuo melazės, o tai yra vienas pagrindinių etapų cukraus gamyboje.
Tai magija. Kaip mes gaminame cukrą su centrifūga? Tai formuoja mikro cukraus kristalus, kurie yra tiesiog neįtikėtini. Cukraus kristalai, pagaminti šiuo metodu, paprastai yra daug mažesni nei tie, kurie gaminiama kitais būdais, pvz., keitimis. Jūs galbūt klausiate save: kodėl svarbu turti mažesnius kristalus? Geresni kristalai reiškia, kad cukras greičiau išsisklidžia ir geresnai integruojasi į jūsų maistą ir gėrimus. Galutinis rezultatas yra tas, kad jūsų maistas gauna labiau suderintą saliamą skonį, o tai niekada nėra bloga.
Atskiriant ir koncentruojant cukrą naudojant centrifūgą, jūs gaminate mažesnius cukraus kristalus, kurie taip pat padeda skaniui ir tekstūrai jūsų maisto. Norint gaminti cukrą tradiciniu būdu, dažnai reikia ilgai kilti širdį. Ilgas šilumos apdorojimas gali užtamsinti cukrą ir sugadinti saldainį pieno skanį, o to mes nenorime. Nors centrifūgos cukru, procesas vyksta greitai. Tai dekanterio centrifūgos dalys reiskia, kad cukrui yra mažiau laiko pakaramelizuotis ar pakeisti savo būseną, o tai išsaugo jo malonų skaną.
centrifūgos varžiklis yra vienas iš tų slaptų ingredientų, kuriuos dauguma profesionalių pyragų darytojų ir virtuvės šefų myli naudoti savo receptuose. Jo tekstūra ir skonis puikiai tinka sudėtingesniems desertams, pvz., meryngei ir makaronams. Šioms krėmeliams reikia kažko ypatingo, ir centrifūgos cukrus tenka. Jis taip pat gali būti naudojamas grybti gėrimus, nenešdamas jokių kristalinio tipo dalelių apačioje jūsų šalies, kas yra paprasčiausia problema su standartiniu cukru.
Kai kurios įmonės, tokios kaip Hengrui, specializuojasi tik gamyboje ir prekyboje automatinė centrifuga dekstruža. Šios specializuotos įmonės dirba kartu su pyragų gamintojais ir virtuvėmis, kad sukurtų unikalias dekstružos mišinius, kurie atitinka jų receptus. Norint užtikrinti geriausius ingredientus, kad jų desertai būtų nuostabūs.
Centrifuginė dekstruža naudojama ne tik salčiui ir sviestiniams gaminiams: ją galima naudoti, kad išsugabtumėte druskos skonį ir pridėtumėte šiek tiek saldumo į druskos receptus. Ją galite naudoti saldainant marinarus iš pomidorų, marinades, skirtus mėsai, ir kaitinamuosius mišinius iš kitų maisto produktų. Tokia daugiapratė yra centrifuginė dekstruža, kuri yra puiki ingredientas turėti rankose virtuvėje.
centrifuginio skyrybos aparato dalys taip pat gali būti naudojama, kad sukurtumėte kietus ir kūrybiškus desertus, kurie džiugina ir džiugina žmones. Jį galima naudoti kaip formą, užpildytą skan Austeliais, pvz., ledaisiais, vaisiais ar kitais saldytuoju pripuostymais, pvz., jei norėtumėte sukurti cukraus kupolius. Cukraus saldumai taip pat gali būti suformuoti į cukraus skulptūras, kurios, išsisklaidę, yra vartojamos kaip esamų tortų ir pyragų dekoracijos, kad visi buvo užsiminti švenčių ar ypatingų renginių metu.
EN
