Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς παράγεται η ζάχαρη; Ξεκινά με το ζαχαροκάλαμο, ένα ψηλό γρασίδι που φυτρώνει σε ζεστές περιοχές. Το ζαχαροκάλαμο είναι ένα πολύ σημαντικό φυτό καθώς είναι η πηγή ζάχαρης με εξαγωγή από το στέλεχος. From Stepwells to Sugar Mills: The Journey of Sweet Crystals Μόλις συγκομιστεί το φυτό ζαχαροκάλαμου, ξεκινά το ταξίδι του, περνάει από διάφορα στάδια πριν τελικά μεταμορφωθεί στους γλυκούς κρυστάλλους που γνωρίζουμε και θαυμάζουμε. Ένα σημαντικό βήμα για τη δημιουργία ζάχαρης περνά μέσα από μια ειδική μηχανή, τη φυγόκεντρο ζάχαρης. Λοιπόν, πώς οι φυγοκεντρητές ζάχαρης βελτίωσαν την παραγωγή ζάχαρης;
Η ζάχαρη παρήχθη πολύ διαφορετικά πριν από την εφεύρεση των φυγοκεντρητών ζάχαρης. Εξήγαγαν τη ζάχαρη από το ζαχαροκάλαμο μέσω μιας διαδικασίας γνωστής ως βρασμού. Λοιπόν, όπου ζεσταίνεις έναν συνδυασμό ζαχαροκάλαμου μέχρι να φύγει όλο το νερό και να μείνουν μόνο οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Η διαδικασία παραγωγής ήταν μακρά και αναποτελεσματική — για να μην αναφέρουμε ότι έκανε τη ζάχαρη δαπανηρή και απρόσιτη για το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού.
Τα πάντα έγιναν καλύτερα όταν εφευρέθηκαν οι φυγόκεντροι ζάχαρης το 1800. Οι φυγόκεντροι ζάχαρης περιστρέφονται πολύ γρήγορα για να διαχωρίσουν τους κρυστάλλους ζάχαρης από το υγρό μείγμα. Αυτό το στύψιμο είναι πιο γρήγορο και πιο αποτελεσματικό από το βράσιμο, το οποίο παράγει πολύ περισσότερη ζάχαρη ταυτόχρονα. Με απλά λόγια, αυτή η καινοτομία έκανε τη ζάχαρη φθηνότερη στη μαζική παραγωγή και πολύ περισσότεροι άνθρωποι μπόρεσαν να την απολαύσουν.
Κατά την παραγωγή ζάχαρης, ο πρωταρχικός στόχος είναι ο διαχωρισμός των κρυστάλλων ζάχαρης από ένα υγρό εναιώρημα που περιέχει ακαθαρσίες. Εκεί βοηθούν οι φυγοκεντρητές ζάχαρης. Το ζαχαροκάλαμο βράζεται πρώτα σε ένα παχύρρευστο σιροπιαστό υγρό που ονομάζεται σιρόπι. Αυτό το σιρόπι περιέχει αρκετή ζάχαρη αλλά ακαθαρσίες και ανεπιθύμητα υλικά. Αυτό το σιρόπι στη συνέχεια μεταφέρεται σε φυγόκεντρο ζάχαρης αφού βράσει.
μηχανέματα κέντρησης ζάχαρης είναι μεγάλες και ισχυρές μηχανές που λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια. Και μπορούν να γυρίσουν πάνω από 1.000 φορές σε ένα μόνο λεπτό! Το στύψιμο πολύ γρήγορα διαχωρίζει τη ζάχαρη από το υγρό μείγμα γρήγορα και εύκολα. Περισσότερο φυγοκέντρηση στη βιομηχανία ζάχαρης μπορεί να παραχθεί για να καλύψει την παγκόσμια ζήτηση λόγω των φυγοκεντρητών ζάχαρης. Έχει σημασία γιατί η ζάχαρη υπάρχει επίσης σε πολλά φαγητά, ποτά και λιχουδιές που τρώνε οι άνθρωποι καθημερινά.
Οι φυγοκεντρητές ζάχαρης είναι ένα από τα μεγάλα οφέλη για τη λήψη όσο το δυνατόν περισσότερης ζάχαρης από το ζαχαροκάλαμο. Όταν οι άνθρωποι έβρασαν το ζαχαροκάλαμο - λίγη ζάχαρη παρέμεινε στο υγρό. Αλλά οι φυγοκεντρητές ζάχαρης είναι πολύ αποτελεσματικές στο διαχωρισμό των κρυστάλλων ζάχαρης, αφαιρώντας σχεδόν όλους τους. Έτσι, οι παραγωγοί ζάχαρης μπορούν να παράγουν περισσότερη ζάχαρη ανά μονάδα ζαχαροκάλαμου.
Επιπλέον, κέντριφυγο ζάχαρη ότι το υπόλοιπο υγρό μετά την εκχύλιση της σακχαρόζης μπορεί να μετατραπεί σε άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, αυτό το υπολειμματικό μείγμα μπορεί να μετατραπεί σε μελάσα, η οποία είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Η μελάσα είναι ένα συστατικό χρήσιμο σε πολλές συνταγές για να προσθέσει γλυκύτητα και γεύση.
EN
