क्या आपने कभी सोचा है कि चीनी कैसे बनाई जाती है? यह शुरू मिठाई घास से होता है, जो गर्म प्रदेशों में उगती है। मिठाई घास एक बहुत ही महत्वपूर्ण वनस्पति है क्योंकि यह चीनी का स्रोत है, जो अपने तने से निकालकर प्राप्त की जाती है। सीढ़ी से चीनी की भंडाई: मीठे क्रिस्टल की यात्रा एक बार मिठाई घास को कट लिया जाता है, इसकी यात्रा शुरू होती है; यह कई चरणों के माध्यम से गुजरती है और फिर वह मीठे क्रिस्टल में बदल जाती है जिन्हें हम जानते हैं और प्रशंसा करते हैं। चीनी बनाने के लिए एक बड़ा चरण एक विशेष मशीन, चीनी सेंट्रिफ्यूज़, के माध्यम से गुजरता है। तो, चीनी सेंट्रिफ्यूज़ ने चीनी बनाने में कैसे सुधार किया?
चीनी सेंट्रिफ्यूज़ के आविष्कार से पहले चीनी को बहुत अलग तरीके से बनाया जाता था। वे मिठाई घास से चीनी को निकालने के लिए एक प्रक्रिया, जिसे उबालना कहा जाता है, का उपयोग करते थे। अच्छा, जहाँ आप मिठाई घास के मिश्रण को गर्म करते हैं जब तक सभी पानी निकल जाए और केवल चीनी के क्रिस्टल बचे। उत्पादन की प्रक्रिया लंबी और अकुशल थी—इसके अलावा यह बताया गया कि यह चीनी को महंगा और अधिकांश आबादी के लिए पहुंचने योग्य नहीं बना देता था।
जब स्वीट चक्री का आविष्कार 1800 के दशक में हुआ, तो लगभग सब कुछ बेहतर हो गया। स्वीट चक्री बहुत तेज़ घूमती है ताकि चीनी के क्रिस्टल को तरल मिश्रण से अलग किया जा सके। यह घूमाव उबालने की तुलना में तेज़ और कुशल होता है, जिससे एक ही समय में बहुत अधिक चीनी प्राप्त होती है। सार्वत्रिक रूप से, यह आविष्कार चीनी को सस्ता करने में मदद की और बहुत सारे लोग इसका आनंद ले पाए।
चीनी का उत्पादन करते समय, प्राथमिक उद्देश्य चीनी के क्रिस्टल को तरल सस्पेंशन से अलग करना होता है जिसमें कOTORITIES शामिल होती हैं। यहीं पर स्वीट चक्री मदद करती है। सबसे पहले सच्चार को उबालकर मिठाई की तरह मोटी तरल (सिरप) में बदल दिया जाता है। यह सिरप बहुत सारी चीनी रखता है, लेकिन KOTORITIES और अनावश्यक पदार्थ भी। फिर इस सिरप को उबालने के बाद स्वीट चक्री में डाल दिया जाता है।
चीनी चिकनी मशीन बड़े और शक्तिशाली मशीन हैं जो विद्युत ऊर्जा से चलते हैं। और वे केवल एक मिनट में 1,000 से अधिक बार घूम सकते हैं! बहुत तेज़ घूमने से चीनी को तरल मिश्रण से तेजी से और आसानी से अलग किया जा सकता है। अधिक चीनी उद्योग में सेंट्रीफ्यूजेशन चीनी केंद्रीकार्यक उपकरणों के कारण वैश्विक मांग को पूरा किया जा सकता है। इसका महत्व है क्योंकि चीनी लोगों द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले कई भोजन, पेय और मिठाइयों में भी होती है।
चीनी केंद्रीकार्यक उपकरण शर्करा-गांधा से संभवतः सबसे अधिक चीनी निकालने के लिए बड़े फायदे है। जब लोग चीनी-गांधा को उबालते थे — तो कुछ चीनी तरल में बच जाती थी। लेकिन चीनी केंद्रीकार्यक उपकरण चीनी के क्रिस्टल को अलग करने में बहुत कुशल हैं, जिनमें से लगभग सभी को निकाल देते हैं। इसलिए चीनी बनाने वाले लोग प्रति इकाई चीनी-गांधा से अधिक चीनी बना सकते हैं।
इसके अलावा, चरबी चूर्णन चीनी सुक्रोज की निष्काषण के बाद बचे हुए तरल को अन्य उत्पादों में परिवर्तित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह बचा हुआ मिश्रण मोलास में परिवर्तित किया जा सकता है, जो एक घनी चटनी है जिसे पकाने और बेकिंग में उपयोग किया जाता है। मोलास कई रेसिपीज में एक उपयोगी सामग्री है जो मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है।
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