Şeker nasıl üretiliyor diye merak etmiş misiniz? Her şey şeker kamışıyla başlar, sıcak bölgelerde büyüyen bir tür otlardır. Şeker kamışı, gövdesinden çıkartılan şekeri elde etmemizi sağlayan çok önemli bir bitkidir. Adımlı Kuyulardan Şeker Fabrikalarına: Tatlı Kristallerin Yolculuğu Şeker kamışı toplandıktan sonra, tanıdığımız ve takdir ettiğimiz tatlı kristallere dönüşmeden önce birkaç aşamadan geçer. Şeker üretmek için yapılan temel adımlardan biri, özel bir makine olan şeker sentrifüjünden geçirilmesidir. Peki, şeker sentrifüjleri şeker yapımında nasıl ilerleme sağladı?
Şeker sentrifüjlerinin icadından önce şeker tamamen farklı bir şekilde üretilirdi. Şeker kamışından şekeri, kaynatma adı verilen bir süreçle çıkarırlardı. Yani, şeker kamışı karışımı suyun tamamının kaynamasını bekliyor ve sadece şeker kristallerinin kalmasını sağlıyordunuz. Üretim süreci uzun ve verimsizdi—bunun yanı sıra, bunun sebebiyle şeker pahalıydı ve çoğunlukla nüfus için erişilebilir değildi.
Şeker merkezifüjleri 1800'lerde icat edildiğinde her şey çoğunlukla daha iyi oldu. Şeker merkezifüjleri şeker kristallerini sıvı karışımından ayırmak için çok hızlı bir şekilde döner. Bu dönmeye kaynatmaktan daha hızlı ve verimli olduğundan, aynı anda çok daha fazla şeker üretilir. Kısacası, bu yenilik şekerin toplu üretimi için daha ucuz hale getirdi ve çok daha fazla insan onu tadarabilir hale geldi.
Şeker üretirken, temel hedef şeker kristallerini kirletici maddeler içeren sıvı süspansiyondan ayırmaktır. İşte burada şeker merkezifüjleri yardımcı olur. Şekersane önce bir şurup adı verilen kalın şerbetli sıvıya dönüştürülür. Bu şurup oldukça fazla şeker içerir ancak kirletici ve istenmeyen maddeler de vardır. Bu şurup kaynatıldıktan sonra bir şeker merkezifüjüne aktarılır.
şeker merkezi fırça makinesi elektrik enerjisiyle çalışan büyük ve güçlü makinelerdir. Ve sadece bir dakikada 1.000'den fazla kez dönebilirler! Çok hızlı dönmek şekerin sıvı karışımından hızlı ve kolay bir şekilde ayrılmasını sağlar. Daha şeker sanayinde sentrifüje şeker merkezifülleri nedeniyle küresel talebi karşılamak için üretilmesi mümkün. Önemli olan şey, şeker insanların her gün yediği birçok yiyecek, içecek ve tatlıda da bulunuyor.
Şeker merkezifülleri, imkânınca en fazla şekeri şerbet bitkisinden elde etmek için yapılan büyük faydalarından biridir. İnsanlar şerbet bitkisi kolayı kaynadığında — bazı şeker sıvıda kalıyordu. Ancak şeker merkezifülleri şeker kristallerini ayırmada çok etkilidir ve neredeyse hepsini kaldırır. Böylece şeker üreticileri daha fazla şekeri birim başına şerbet bitkisinden elde edebilir.
Ayrıca, sentrifüj şeker sukrozun çıkarılmasından sonra kalan o sıvı başka ürünlerlere dönüştürülebilir. Örneğin, bu kalan karışım pekmez olarak adlandırılan ve pişirme ve pastalarda kullanılan yapışkan bir sirupe dönüştürülebilir. Pekmez, tatlılık ve lezzet eklemek için birçok tarifte kullanışlı bir malzemektir.
EN
